将磨刀石放在合适的地方，下面垫一个软物，比如抹布、丝瓜络。因为在磨刀时，磨刀石会不时地晃动，软物可以减少震动。
用水打湿磨刀石，水起了润滑的作用，没有水摩擦力就会特别大，不好磨啦！
将刀放在上面，先磨一面，左手扶着刀背，右手按住刀口的上部，让刀与磨刀石呈5度的角度，使刀口与磨刀石紧密结合，然后一上一下地磨即可，磨1分钟或更长。说明：在磨刀过程中，可随时添加水。
磨完一面之后，便可再磨另一面，方法同前。在磨刀的过程中，可查看刀口，是不是变得非常锋利，也可切些菜试试看。
两边全磨好啦，用水冲掉磨灰，从侧面看，刀便变得非常锋利、平整，切菜的速度便非常快了。