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比起烈酒的辛辣、啤酒的苦涩，醇柔的糯米酒，才是专属春天的撩人姿态。
米酒，正合女生平日里对酒的那一点分寸——不必酩酊大醉，微微醺，甘甜有滋味。
但市面上的大多数的米酒，要么口感差、保质期短…总之，不是精致女孩们心中的那一杯“对的酒”。
所幸，宅Sir为大家寻来了一款高颜值，又有米酒的清甜和醇柔的坑头水酒
在白酒界流传着
“出了赤水河，再无茅台酒”的酿造传奇
同样，在婺源的古老村落，
也流传着“离开桃溪水，不是坑头酒”“坑头水酒”的诞生
绝不是一种意外
在原料的选择上对每一种原材料都追根溯源
甘冽清醇的富硒活溪水－桃花溪的头道源水
被桃溪人酿就了上等美酒。
糯米严选当地深山农家冷水田里
未被工业化染污的有机雪糯
取材之当地，更是对风味的追根问底
秘制酒曲中加入野生草药
经过三个月的发酵后
酒中的酸甜苦鲜在漫长曲折的发酵期里
达到平衡丰满
具有与白酒截然不同的香气和滋味
遵循二十四节气的运行
酿制过程始终保持0-10度的低温储存
让粮食谷物在低温中极致地发酵转化
坚持三个月以上的储存期
就为保留恰到好处的甘醇
仅15°的酒精度数
一杯注入，轻轻摇曳
略带粘稠的酒液挂上淡黄的色泽，扑鼻的芳香
温热后喝下
那股滚烫直入心脾
颇有醍醐灌顶的酣畅
PS：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒度数虽底，但是后劲也足，注意适度饮用。
明代李时诊《本草纲目》
更是将其列为药酒类之首
米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低但是可为人体提供的热量比啤酒葡萄酒都高出很多倍
米酒含有十多种氨基酸
其中有8种是人体不能合成而又必需的
每升米酒中赖氨酸的含量
比葡萄酒和啤酒要高出9倍
为世界上其它营养酒类中所罕见的
因此人们称其为“液体蛋糕”
詹荣彬是坑头水酒酿造工艺非物质遗产传承人
家族四代酿酒技艺
他酿的酒，喝过的都会被迷醉
甚至还有外国友人为喝他的酒而定居留下来
CCTV9拍摄非遗工艺的纪录片
邀请詹荣彬上镜录制
呈现出来的酿酒没有任何神秘仪式
不过是道道工序的用心
原材料的实诚，与技艺经验的熟稔
从筛粒到浸米到起甑，拌曲再到封坛
历经13道工序
每一个环节都将古老传承的酿酒工艺
复刻得淋漓尽致
【桃溪谷?坑头糯米酒】他酿酒几十年
做成当地大规模的酿酒工坊
传统古法，没有导入现代化设备
他把家里所有院子客厅
都摆上了可盛放两百斤酒的大缸
里外总共两百个
可见这些年他对酿酒的痴迷与研究
市面上大多传统米酒水酒都是作坊生产
未经过严格的质检
用塑化剂超标的塑料壶或者饮料瓶装盛的三无产品
采用高温消毒的无铅玻璃瓶包装
可直接放入85度的热水中加热
酒体经过严格的质量检测
没有哪一种原材料来得轻而易举
每一种甄选，都是酿酒匠人对整体的坚守
用神奇的双手，将所有的原料工序结合紧密
一杯酒的背后有太多系统化工程
却能孜孜不倦传承几百年
错过再等一年
因为季节的限制，
“坑头糯米酒”错过开坛要再等一年
几百年来，“坑头糯米酒”一直在为徽州
这个极具徽州韵味的梦里老家代言
当你将坑头水酒从瓶中倒出慢慢品尝
或许可以从酒里
喝出古徽州人的儒雅
品出酿酒人一点一滴的心意
口中的味道甘甜又优雅清爽中带有独特的甘冽
香气如同一层层细密的针脚
熨帖而均衡的
“坑头糯米酒”走出大山
让更多人喝上千年的沉醉风味
源自中国zui美乡村——婺源
出自非遗传承酿酒大师
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