山楂，又名棠梂子、红果子，有消食健胃、降血压血脂、预防心血管疾病和提高机体免疫力等功效。
山楂，果实为红色、橙色、黄绿色、黄色等，是核果类水果。果肉薄，味微酸，即可生吃也可作果脯果糕，干制后可入药。山楂富含铁、钙、膳食纤维等。此外，山楂叶片、花和果实中富含黄酮、儿茶酚、三萜皂苷、低聚原花青素等物质，具有活血化瘀、降血压、降血脂、预防心血管疾病和提高免疫力等功效。 营养成分
山楂中含有丰富碳水化合物、膳食纤维及多种矿物质元素。
功效作用现代医学研究表明，山楂中含维生素、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及多种矿物质元素，具有消食健胃、活血化瘀、降血压、降血脂、防止心血管疾病和提高免疫力等功效。
1、消食健胃
山楂中含有丰富的矿物质元素，包括钙、铁等，还含有多种维生素、柠檬酸、苹果酸、绿原酸、咖啡酸、山楂酸等，其中所含的解酯酶具有促进脂肪类食物消化的作用，也能够促进胃液的分泌。因此适量食用山楂能够起到帮助消化、增强食欲和健脾益胃的功效。
2、降血压、血脂
实验研究发现，山楂中含有总黄酮，具有扩张血管和持久降血压的功效。
也有研究证明，适当饮用山楂花和山楂叶水，能够活血化瘀、降压减脂。
3、预防心血管疾病
山楂的主要成分是黄酮类物质，从山楂中可分离出来的主要的黄酮成分包括含碳键的黄酮苷类、双氧黄酮苷类、聚合黄酮类等，对心血管系统具有显著的药理作用。
此外，山楂中还含有三萜类物质，有强心、增加冠状动脉血流、改善血流循环等重要作用，所以适量食用山楂，能够起到预防心血管疾病的功效。
4、延缓衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并且减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老的作用。
选购方法1、看外形
首先，观察山楂的外形。一般果实偏扁圆的山楂比较酸，果实近似正圆的山楂偏甜。
其次，观察山楂外皮上的斑点，如果山楂表皮上有较多的斑点，斑点比较大而粗糙的酸，斑点小而光滑的甜。
2、看产地
一般而言，产自山东和东北的山楂偏酸;产自河北、河南的则酸甜度适中。
3、观察果肉颜色、质地
切开观察山楂果肉的颜色，果肉呈白色、黄色或红色的山楂比较甜，绿色的比较酸;果肉质地软而面的甜，硬的酸。
4、看果皮
可以通过查看果皮是否有虫眼、裂口来鉴别山楂，有裂口的山楂不建议购买。
5、掂手感
在挑选山楂时可以用手感觉一下，如果太轻了，建议换一个，尽量购买重量稍沉的山楂。个头太大的山楂一般偏酸，个头太小的吃不了多少果肉，所以最好挑选个头中小的。
储藏方法存放山楂时不能受潮、受热、受损，否则会导致腐烂。发软、出现棕色斑点、露肉、发霉都是腐烂的标志。
1、冷藏
冷藏就是将泡过保鲜剂的山楂装入保鲜密封袋中，最好能够同时放入一些浸泡过饱和高锰酸钾的砖块，然后将等密封袋袋口扎紧，再放进冷库中冷藏。
冷库的温度最好保持在0℃~ - 2℃，且密封袋内的湿度保持在90%左右。
冷藏山楂至少半年不变质。
2、缸储
缸储就是在缸底铺上一层细纱布，然后把山楂倒入缸中，再覆盖上一层鲜白莱叶或萝卜叶，再置于阴凉处的储藏方法。
需要注意的是，在倒入山楂之前需要先将缸洗净及彻底消毒，铺在缸底的细纱布也要经过消毒处理。一般在冬至时节时，倒缸拣除烂掉的山楂果，然后封口。
缸储方法的好处在于能够保证山楂到春节不会变质。
食用方法山楂的吃法很多，可以直接食用，有助于对维生素的补充;也可以煲汤、做菜、熬粥、制酱、煎汁、酿酒、泡茶等，但是加热过程会流失部分维生素和矿物质。
1、生吃
山楂可以生吃，将山楂去除杂果，拣去果柄，洗净后即可食用。口味酸甜，适量食用可以消食开胃，健脾助消化。
但是生山楂不宜食用过量，多食容易导致胃肠胀痛、恶心，甚至胃结石。
2、煲汤
山楂能够用于煲汤，在煲汤的时候，加入几颗山楂，肉类特别容易炖烂。
加入山楂煲成的汤，汤汁酸甜美味，具有一定的开胃功效。
3、做菜
山楂经常用于做菜，如山楂烧肉、山楂蒸鱼等，适合大多数人群食用。将山楂洗净，去核，或切块、捣烂，再放入与其他食材一同做菜，制成的菜肴营养美味。
适宜人群一般人都可以食用山楂，以下几类人群特别适合食用。
(1)消化不良、食欲不振的人： 山楂中所含的解酯酶具有促进脂肪类食物消化的作用，也能够促进胃液的分泌。
(2)心脑血管疾病患者：山楂中含有总黄酮具有扩张血管和降血压的功效。
(3)痢疾、伤风、感冒者：山楂中所含的果胶、黄酮类化合物、不饱和脂肪酸等多种化学成分对于细菌有一定的抑制作用。
(4)贫血、跌打损伤、淤血者： 山楂中所含的总黄酮，具有活血化瘀的功效，对局部淤血状态有缓解的作用。
禁忌人群患胃、十二指肠溃疡和胃酸过多者、气虚便溏的人不适宜食用，山楂中所含的解酯酶容易刺激胃部，导致胃液分泌过多。