食材：鹿鱼一条
辅料：鲜姜一块，青红朝天椒两三个，葱半颗，黄瓜一小段，胡萝卜一段
配料：绍酒两勺，盐适量，胡椒粉少许，蒸鱼豉油三勺，水少许，植物油少许
做法
1、鱼去鳞清洗干净备用。
2、清蒸鱼配菜清洗干净。
3、把鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。
4、然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
5、然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。
6、然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。
7、然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。